Envicentrum pro krajinu

Zpracování zemědělských produktů

REALIZOVANÉ KURZY

FAREMNÍ ZPRACOVÁNÍ MLÉKA PRO ZAČÁTEČNÍKY A POKROČILÉ

Pro velký zájem jsme již po třetí zopakovali kurz zaměřený na zpracování mléka. Kdo přijel doslova zapadl do našeho sklepa. Pan Guba se svými zkušenostmi opravdu dokázal udržet pozornost lidí až do pozdních večerních hodin a probírat i prakticky ukazovat výrobu zrajících sýrů a jogurtů, balení sýra pro zrání – voskování a lakování, výrobu másla, posuzování vhodnosti mléka na sýření – pH, titrační kyselost (SH), testy na mikrobiologické vlastnosti mléka, hustotu, syřitelnost, řešení problémů s kvalitou suroviny – ošetření mléka, počítačové prezentace výroby, parametrů kvality, řešení provozoven apod. I přestávky na oběd byli krátké a lidé v neděli vyšli na světlo naplněni zážitky a informacemi a s touhou se pustit do vlastní výroby.